【擷取自Lydia & Mia美味關係】
天涼好個秋
秋天就是要喝煲湯呀！
在天氣還沒變寒冷時就要開始保養身體
這樣在冷天真正來臨時就有足夠的抵抗力
青木瓜在夏天我很愛吃涼拌的
秋天就很適合拿來褒湯
姑且不論它的豐胸功效
它還可以健脾胃、助消化
拿來跟肉類一起燉湯可以解油膩 讓湯品更甘甜
加上薏仁的降血脂、去濕、抗癌等功效 兩者可以互相加乘效果
一般市面上的白薏仁大都已去掉麩皮，這樣麩皮可抗癌的養分就跟著去除
所以盡量去中藥行買未經加工過的紅薏仁 營養會更完整
紅薏仁跟糙米一樣不好煮 所以要先浸水3小時以上
青木瓜的皮雖然有豐富木瓜酵素 但是口感不好 而且有些人吃了可能會拉肚子 所以還是建議去皮去籽
食材都準備好後 就可以來開始燉湯了
先把紅薏仁放下去煮透
土鍋一開始等滾雖然很慢 但是後勁十足 一旦滾了蓄熱效果不輸給鑄鐵郭
所以想要土鍋滾快一點 可以一開始就加入熱水開始煮
另外煮一鍋滾水 把切塊土雞腿稍微燙一下 這樣燉湯的湯頭會較清澈
等紅薏仁煮透後 就把青木瓜、燙過的土雞腿、薑片放下去煲湯
喜歡看土鍋在爐火上冒泡的樣子 像是在噴鼻涕 好可愛
大約燉了30-40分鐘就可以囉！最後再加入枸杞就可以熄火
枸杞不耐煮 容易太爛 口感就不好 因為土鍋蓄熱很好 所以這樣放著也會變軟
既然煲了湯 就會想要吃麵線
手工麵線和麻油薑泥拌醬都是在馬可先生買的
馬可的麻油薑泥拌醬拌麵線非常好吃 都不需要再調味
燙過的麵線拌這罐醬就好香好香
土鍋上桌 看了就覺得溫暖
用青木瓜煲湯 湯頭好甘甜不油膩
一口麵線 啜飲一口雞湯 好舒服的秋天！
