【Lydia&Mia美味關係】
和法國大帥哥甜蜜蜜的草莓果醬約會後
再來就是來個熱辣辣的炒飯啦~ (羞) 
會不會進展太迅速啦
人家就是想看飯粒在銅炒鍋裡跳舞的樣子 (笑)
還記得之前我分享過炒飯不失敗不黏鍋的方法嗎？
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33569985
只要先用這個小撇步 一定能炒出粒粒分明的炒飯
上次示範XO干貝醬口味的蛋炒飯
今天要做的是堅果咖哩蛋炒飯
炒飯的飯我不喜歡用隔夜飯和冰過的飯
但一定要是冷飯 提早把飯煮起來放涼 這樣米粒才不會因為熱氣炒起來濕黏
首先就是這個重要的事先步驟 把飯倒出來在一個大的容器裡撥鬆
然後加入一匙馬可先生的綜合堅果醬在飯中攪拌均勻
這個綜合堅果醬是馬可所有醬料裡我最喜歡的
裡面有滿滿的堅果 還可以看到松子
所有口味的炒飯都一樣 假如你今天不用XO醬、堅果醬 那就拌入食用油
讓油脂先包覆飯粒 這樣炒飯時就不用加很多油 也不用怕米粒沾黏
只要先做好這的動作 等一下炒飯就很輕鬆
這個醬太好吃了 我在拌飯時就忍不住想一直偷吃啊
接下來步驟上一篇文章都寫得很清楚了
1. 這次有加切丁火腿 所以鍋中先加一點油 把火腿炒香
2. 加入蛋液快速打散
3. 把撥鬆的飯加進來翻炒
4. 飯加入快速翻炒一下 再撒入咖哩粉
這裡的咖哩粉是指未調味過的純印度咖哩粉 並非之前推薦日本調和過的咖哩粉喔
純印度咖哩粉好市多或者一般超市都有賣
咖哩粉請一邊拌炒分次加入 一邊嚐味道 直到試出自己想要的辣度為止
看到了嗎？ 飯粒在鍋中跳舞呢！想要醬油焦香氣就在鍋邊淋下醬油翻炒
不要醬油就撒入海鹽調味 視個人喜好再磨入一點黑胡椒
今天這樣的份量是2杯米 之前說過這個銅炒鍋雖然寬 但是深度不夠 所以容量不大 適合小家庭
只要先把飯先撥鬆拌入油脂 這樣炒出來的飯一點都不油
如此乾爽香氣四溢粒粒分明的炒飯 吃完鍋底也不會像外面炒飯有一層油
咖哩的香辣和脆脆的堅果在嘴中交織美好的口感！
下次炒飯記得不要一股腦地將飯直接丟到鍋中炒 光是要在鍋子中把飯撥鬆的動作就要花費很多力氣
又要跟爐火交戰怕黏鍋 用這個方法炒飯其實可以很輕鬆的
晚餐還有之前分享過的免油炸版糖醋排骨
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33655403
因為要配炒飯 所以這次的醬汁有收乾一點 家裡剛好沒洋蔥 用西洋芹取代也很夠味
文章出處：堅果咖哩蛋炒飯
