中秋月圓，小心臉也悄悄變圓！
中秋佳節將近，連續假期親朋好友歡聚，嚐月餅、嗑零嘴、吃烤肉樣樣不能少，市面上中秋月餅看似小巧玲瓏，但是多是精緻麵粉、高油高糖組合而成，小小一顆熱量破表，相當於一到兩碗飯。品嚐美食是人生的一大享受，馬可營養師教您如何挑選健康月餅及善用三個小撇步，讓你安心享用身體不卡油，糖尿病及腎臟病患也能品嚐美味。
【挑選月餅停、看、聽】
★選擇健康油脂
月餅入口即化，層層香酥外衣讓人愛不釋手，要達到酥脆口感，餅皮需要一層油一層皮重複堆疊而成，油脂含量超過50％（一顆月餅一半以上用油製成），一般降低成本考量，常使用對健康有害的人造奶油(精練植物油、酥油加奶香料)，含人體無法代謝的反式氫化油脂，建議可以挑選健康油脂，例如：橄欖油或新鮮牛奶提煉的奶油。
★挑選天然低脂餡料
熱量不只藏在餅皮也藏在內餡裡，傳統的豆沙棗泥餡料，為了吃起來滑潤香濃可口，需拌入大量的沙拉油及糖維持不乾澀不沙沙的口感，建議內餡選擇加入天然果乾、堅果種子等高營養密度的材料，除了可以降低原本內餡油脂含量外，更添口感豐富度、營養價值也更高，還可攝取足夠膳食纖維及人體所需微量元素鈣鐵鉀鎂鋅等，幫助腸道運作順暢。
★雜糧餅皮營養更豐富
月餅種類繁多，但製作的餅皮的材料大同小異，使用低、中筋麵粉、糯米粉、秈米粉(在來米粉)等混合製作，相較於這些精緻過的澱粉餅皮，大家不妨選擇具有全穀物概念的原料取代白麵粉，例如全麥麵粉、雜糧麵粉、多穀物麵粉，在品嚐月餅的同時，也能攝取全榖物的營養，含豐富維生素E及B群等，幫助人擁有好情緒、穩定腦神經。
★無添加人工香料、色素
月餅香氣過於濃郁，可能有添加人工香料，餅皮、內餡顏色過於鮮豔，大多有使用化學色素，此類月餅不建議食用。實際上取天然的芋頭磨成泥，攪拌加入餅皮或餡料，會呈現淡淡的灰色或很淺偏白的紫色，絕對不會是鮮豔明顯的紫色，天然芋頭香味很清香、不濃郁，需要鼻子靠近才聞得到芋頭香，放置室內香氣自然散去，不會盤旋屋內久久不散，吃了添加芋頭香精或其他人工色素的月餅，容易造成孩童過動症狀，也會造成腎臟功能負擔。
★不挑保存期限過長的
注意保存期限，保存時間過長，可能有添加防腐劑，一般新鮮材料製作的月餅，常溫(25度以上)擺放時間約3~7天；而台灣氣候炎熱，建議購買後，應放置冰箱冷藏保存，也可以放置冷凍庫保存，存放時間能較長（達1個月），待要吃時，放於室溫下回溫後烘烤，即可享有剛出爐的口感。選擇越原始不過度加工的食物，吃進體內對人體器官（肝臟、腎臟）負擔較小，吃入過多的添加物，身體無法排除，還會在體內累積成毒素，長時間下來，容易導致疾病發生。
1.減量分享更健康
將月餅切成小塊，與團聚的親朋好友一同分享、淺嚐輒止。正常人一天月餅食量不宜超過一顆半。糖尿病患者最多半顆，有心血管疾病或腎臟病友，建議僅吃四分之一或六分之一的量就好。享受美食是人的天性，適當滿足口腹之慾，心靈也將得到療癒，反而降低暴飲暴食的機率。
2.「替換正餐」，聰明解決高熱量月餅
我們平時吃一碗飯看似份量多，但其熱量僅約280 大卡，而一顆蛋黃酥的熱量就高達250~280大卡，相當一碗飯，建議可替換三餐主食，並搭配低油方式烹調低脂菜色（如川燙青菜），舉例一天吃了一顆月餅，當天飯量就要少半碗至一碗，而不是吃完三餐後，又拿月餅當餐後點心；另外，提醒糖尿病患者切勿空腹吃月餅，其含精緻糖分會造成血糖驟升，最佳的食用順序為先喝湯，接著吃足夠的蔬菜墊胃，再搭配吃飯配菜及吃肉配菜，大量的膳食纖維能延緩血糖吸收，品嚐月餅要擺在吃飽飯後，並且控制熱量要適量攝取。
3. 搭配節令水果及無糖飲料
以柚子搭配月餅也是很好的選擇，柚子富含纖維，可增加飽足感、幫助消化，但柚子熱量不低(每100公克熱量約30大卡)，糖尿病友需要注意、不宜過量！另外，柚子含鉀量也高，腎臟病友必需控制食用，吃兩瓣剛剛好。此外，吃月餅搭配無糖茶飲最佳，例如綠茶、蕎麥茶、牛蒡茶、花草茶等，幫助去油解膩，也推薦不加糖、含纖帶渣的冷壓蔬果汁，彩色蔬果含多元植化素、花青素及多酚可強化循環代謝力，烤肉吃多了，蔬菜水果吃太少，也很適合補充，攝取營養夠了，身體自然達到平衡狀態、運作正常。
