常常聽說低GI飲食的好處，但什麼是低GI飲食？又該如何著手進行低GI飲食法？讓我們一起來認識它。
【GI值是什麼?】
就是「升糖指數」，是指食物吃進去之後，造成血糖上升的指數
【低GI飲食是什麼樣的飲食法？】
讓食物在胃腸中慢慢被吸收，使血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，有助改善肥胖、防癌抗病。
【低GI飲食值得推薦的原因】
1.強調均衡的飲食
2.強調三餐的定時定量
3.健康飲食的準則
4.不需攝取特殊減肥食品、從生活中進行食材及烹調方式的篩選則可。
【低GI飲食的6大優點】
|減輕體重|
低GI食物不容易造成血糖大波動，胰島素分泌量低，血糖用來製造脂肪機會下降，因此脂肪囤積機會少，自然帶動體重減輕。而且低GI食物所含纖維量較高、消化較慢，食物停留在小腸的時間長，可使飽足感維持較久、花費較多時間與熱量，增強減重效果。但低GI食物也不代表熱量低，同時也需要考慮攝取的總熱量，攝取熱量過高，也可能造成肥胖問題衍生。
|預防糖尿病|
美國研究指出長期食用高GI食物的人，罹患糖尿病風險高於食用低GI飲食者的3倍。
|血糖獲得控制|
有效降低體內糖化血紅素
|降低膽固醇|
較食用「低卡路里、低脂飲食」者，更能降低三酸甘油脂與改善膽固醇好壞比例。
|降低心血管疾病罹患率|
據研究指出，台灣糖尿病患者有一半以上的人數，同時罹患高血壓、高血脂...等慢性合併症，而高血壓、高血脂症是造成心血管疾病的主因。而低GI飲食有助降低高血壓、高血脂，並有效降低冠狀動脈心臟與中風的機率。
|有助學習與記憶|
食用含澱粉類的碳水化合物後，大腦的智力表現，包括對文字的記憶、複雜迷宮的學習、短期記憶、組織力、判斷力、數字運算能力...等都比之前好。而低GI的碳水化合物對增強學習力與記憶力的效果，遠高於高GI的碳水化合物。
【5妙招輕鬆掌握低GI飲食關鍵】
1.食物纖維的完整性越高越好。如：切塊水果比果汁好
2.食物的精緻度越粗食越好。如：多穀米、糙米優於胚芽米、白米
3.食物的結實度越高越好。如：結實的雜糧麵包優於鬆軟的白土司
4.澱粉糊化程度越低越好。如：乾飯比稀飯好；清湯比勾芡的湯好
5.食物的酸度可降低GI值。如：醋、檸檬汁，或沙拉醬可選擇油醋醬。
資料來源:低GI飲食全書/吳益群‧柳秀乖合著
